以上為商用電磁爐撈面爐介紹，以下是深鉅兆多年總結(jié)出的一些使用技巧與商用電磁爐保養(yǎng)知識：
1、大功率電磁爐具在使用前，應仔細閱讀產(chǎn)品說明，了解產(chǎn)品的功能、使用方法、維護保養(yǎng)要求以及制造商可能提供的售后服務內(nèi)容，注意按商用電磁灶上的標識操作。
2、使用電源需要注意的是：建議大家使用國標電線，每臺商用電磁爐配備空氣漏電保護開關，不能采用插座插頭接電，因為商用電磁爐的功率較大，這樣易產(chǎn)生瞬時打火，電流增大，比較危險。另外，空氣漏電保護開關不要位于商用電磁爐的正上方，防止水蒸氣進入開關里面，降低使用壽命。
3、散熱：商用電磁爐在工作時，機體內(nèi)部會產(chǎn)生一定的溫度，為使商用電磁爐發(fā)揮更好的作用，不影響正常工作，延長使用壽命，這些溫度就要及時的排放出去，所以盡量使商用電磁爐放置的位置有利于空氣流通及散熱，進風口或者出風口處請勿堆放雜物，以免吸進機芯內(nèi)，或者堵住散熱風扇，影響散熱。
4、確保足電壓：在使用商用電磁爐時，首先要確保電壓足夠商用電磁爐大功率使用。同時，要注意的時候，當商用電磁爐和其他高功率電器同時使用時，對商用電磁爐的損壞比較大，且有可能導致商用電磁爐有可能因為電壓不足而被燒毀，因此，最好使用帶有過流保護裝置的插線板或使用穩(wěn)定電源。
5、鍋具的選擇：商用電磁爐的渦流加熱原理決定了商用電磁爐的配鍋只能是帶有磁性的鐵質(zhì)鍋具，而不能是非鐵磁性物質(zhì)（比如玻璃、鋁、銅質(zhì)容器）。有很多人會問，如果不合適會怎么樣了？據(jù)經(jīng)驗表明，用不合適的鍋具不僅不會起到很好的加熱效果，有時還可能損壞電磁爐降低使用壽命。
6、不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，避免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。
7、使用商用電磁爐炒菜時，鍋得放油再開機，不能先開機再放油。另外，在使用商用電磁爐煮水或煮湯時不要把鍋蓋蓋嚴。以上的原因都和電磁灶的工作原理有關，熱效率太快造成。另外，在電磁灶工作時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面板上或帶在身上。
8、商用電磁爐使用完畢，應把功率電位器再調(diào)到最小位置，等待散熱風扇停止運作后再關閉電源，再取下鐵鍋，這時面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。
以下是商用電磁爐的一些維護技巧，希望能對各位有用：
9、主機保養(yǎng)
主機內(nèi)的高頻轉(zhuǎn)換裝置是由主要的器件IGBT及外圍電路組成，由于IGBT屬于大功率精密元器件，散熱要求高，它的正常工作溫度為20℃–65℃，因此，它必須保證并維持在這個工作溫度范圍內(nèi)，才能保證設備的正常工作及正常的電路運行，必須滿足外界溫度在20℃–40℃之間，當IGBT溫度低于80℃時主機可正常工作，當IGBT溫度大于80℃時，主機會立即根據(jù)檢測電路提示停止工作，顯示器顯示溫度過高提示，因此必須保持日常的通風及其保養(yǎng)要求。忌用物體堵塞空氣的出入孔，以免灶具過熱關機。
10、微晶玻璃保養(yǎng)
微晶玻璃表面的清潔如同玻璃一樣，不能使用有腐蝕性的或含有磨料的清潔劑，如烤架、灶架噴霧器，去污粉、除銹劑、拋光粉及粗糙的海綿等等。需待微晶玻璃表面溫度降至不至燙傷皮膚時方可進行清潔和保養(yǎng)。
11、清潔商用電磁爐時，應該等其完全冷卻之后再進行清潔，長久使用，廚房的油漬難免，這時切不可用廚房寶等強力去污劑，正如我們的不銹鋼碗盤一般，普通清潔劑，干凈的抹布清理干凈即可。
12、商用電磁爐底部，切記不可放置軟質(zhì)的物體，諸如塑料袋、廢舊報紙等。因為商用電磁爐設計的通風口大多在底部，如果塑料袋和報紙等物體堵住了進氣口或者排氣口，造成商用電磁爐內(nèi)部溫度過高，可能會燒壞商用電磁爐的內(nèi)部芯片或者其他元器件。