傳統(tǒng)商用廚房爐灶（如柴油灶，煤氣灶等等）的加熱原理是先燒熱廚具的底部，然后再通過廚具傳熱到廚具內(nèi)食物，一部分熱耗用在燃燒空氣，烹飪等待時(shí)間長(zhǎng)，熱能浪費(fèi)多，無(wú)形中增加了烹飪成本。
商用電磁爐是直接讓廚具發(fā)熱，不會(huì)造成熱能的浪費(fèi)，更加合理的利用熱能，當(dāng)器廚具離開電磁爐，爐灶立即停止用電，真正節(jié)省能源。
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